대구 일식 오마카세 - 대구일식 오마카세 스다 재점심

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요 전날 다녀온 「스시다시(SUSHI TADASI)」 대구의 대표적인 명소 수선모트 부근에 있는 스다다시는 일식 맡김 전문점입니다.

 

충(올바른)은 「올바른」 「올바른」이라는 의미로 일식의 오마카세의 정수를 목표로 해, 항상 정도와 본질을 추구하는 사업장입니다. 개인적으로 스시 민종과 함께 제일 좋아하는 일식 레스토랑으로, 장대하면서도 화려한 인테리어, 제철의 고급 재료와 기본에 충실한 맡김으로 언제나 만족하는 곳이군요.

 

스시다시(올바른) 📍 대구 수성구 지보로 33 3층 🕰️ 12:00 22:00 *화요일 휴업, B/T 15:0018:00 💳 점심 100,000원/저녁 180,000원

고성, 제주, 통영 등 전국 각지에서 저는 제철 식재료와 일본에서 공수하는 특별한 재료로 항상 최고의 만족을 주는 박찬호 요리사님💕 일요일의 런치라 안주 3종, 니기리(주스시) 13종, 디저트로 구성되어 이 날의 인생 처음으로 맡김에 접한 지인도 제.대.에. 만족했습니다!

 

따뜻한 온도감이 좋았던 스타터, 자완 무시 가리비 관자를 담아 밸런스와 풍미가 더욱 특별했습니다.

 

프리미엄 에비스 생맥주는 특별한 유리관리와 맥주관리로 신선한 생맥주 정수를 보여주었습니다. 특별한 영상, 감상하자

 

참치 배, 문어 등으로 충분히 구성된 안주와 스다다시의 시그니처 안키모(아기간) 토스트로 맛과 건강을 채워, 바지로 깨끗이 우울한 수국에서 본격적인 니기리 (쇼고) 코스가 시작됩니다.

 

尹持愚 (잡을 지, 찡그릴 빈)

확고한 헌치, 마음껏 기름을 품은 대방어, 깔끔한 청어로 초반부터 화려하게 시작합니다. 스다다시의 셜리는 균형 잡힌 요령으로 재료 본래의 맛과 풍미를 더해 줍니다.

 

김, 오이와 균형 잡힌 새우 튀김

 

최고의 재료로 준비해 준 아카미즈(간장에 절인 참치 등고기), 이날 베스트 참치 대복육

 

바다를 비롯한 돛립도 맛, 맛볼 수 없는 성게와 달콤한 새우, 시소와 특별한 밸런스를 선물한 고등어는, 먹이로 내 줬습니다.

 

앙코르 스시에서 광어를 부탁하고, 아나고를 마지막으로 니기리(쥬탄)의 충실한 구성이 완성되었네요.

 

박코지는 손이 정말 많이 가는 식재료임을 알고 있으므로 간암 송어는 통과 할 수 없습니다. 쿠쿠쿠 모나카에서 점심 맡김이 마무리되었지만, 사진만 봐도 스다다시의 충실한 구성을 알 수 있다고 생각합니다! 사랑하는 가족, 연인과 함께 대구 맡김의 상수를 느끼고 싶다면 「스시다시」는 탁월한 선택이 됩니다. 이웃의 소중한 일상을 항상 응원합니다 💕